Após mais de 40 anos de rápido desenvolvimento por meio de reformas e abertura, a indústria alimentícia tornou-se uma das mais dinâmicas e importantes da economia nacional chinesa, com importante status e papel na promoção do crescimento econômico, na melhoria do padrão de vida dos moradores urbanos e rurais e na expansão do emprego. À medida que a população exige padrões alimentares cada vez mais elevados, os requisitos de projeto e construção das fábricas de alimentos estão se tornando cada vez mais padronizados. Para garantir que os alimentos sejam fabricados, embalados, armazenados e transportados em condições higiênicas e seguras, os seguintes aspectos devem ser observados durante a construção de projetos de engenharia de processamento de alimentos.
1. As matérias-primas e auxiliares, os materiais de embalagem e os produtos acabados armazenados no subarmazém devem ser empilhados afastados da parede, do chão e entre as filas de mercadorias, a fim de implementar o princípio "primeiro a entrar, primeiro a sair" na ordem de saída dos materiais. As matérias-primas e auxiliares, bem como os materiais de embalagem, devem passar pela sala de purificação de materiais antes de entrarem na sala de dosagem e envase.
2. Antes de entrar na sala de dosagem e enchimento, o pessoal deve passar pelo vestiário de calçados, sala de armazenamento de roupas externas, banheiro, sala de roupas de trabalho limpas e sala de chuveiro de ar.
3. O ar na sala de ingredientes e na sala de envase é purificado para manter uma certa pressão positiva, e um certo número de trocas de ar deve ser garantido. A esterilização UV é necessária no início e no final de cada dia de produção. A superfície das paredes internas e do teto deve ser plana, lisa, livre de poeira e fácil de limpar; as superfícies côncavas e convexas devem ser reduzidas e os cantos yin e yang arredondados. O piso deve ser plano, resistente ao desgaste, fácil de limpar e limpar, etc.
4. A água de lavagem é filtrada para remover impurezas e bactérias em suspensão. O piso da oficina deve ter um declive de drenagem e a disposição de drenos para facilitar a eliminação oportuna da água de lavagem do solo.
5. Utiliza-se uma máquina de selagem automática avançada para melhorar a eficiência do operador e reduzir ao máximo a possibilidade de contaminação. Na operação de esterilização, os trabalhadores devem seguir rigorosamente as especificações de esterilização para garantir a qualidade higiênica do produto.
6. As janelas da oficina devem ser teladas, e cortinas de ar e cortinas de plástico devem ser instaladas na entrada e saída da porta principal para evitar a entrada de moscas. Portanto, no processo de produção e gestão, ajudamos os fabricantes a usar o método HACCP para analisar as várias possibilidades de contaminação de alimentos em todos os aspectos da produção até as vendas, desde as matérias-primas até as auxiliares, e a desenvolver medidas preventivas correspondentes e estabelecer um sistema de monitoramento para que possíveis perigos possam ser controlados com antecedência.
