Existem muitos tipos diferentes de salsichas, cada país tem seu próprio processamento e sabores únicos de salsichas, que são bem conhecidas, como a salsicha alemã da Turíngia, a linguiça de sangue e o salame, e o nascimento das novas salsichas vegetarianas e salsichas casuais, tornando a família das salsichas cada vez maior.
Em termos de salsichas de carne, se você seguir o grau de encalhe da carne, ela pode ser dividida em duas categorias: salsichas emulsionadas e salsichas granuladas. Hoje, uma breve descrição das diferenças em seu processamento.
I. Emulsionado
1. Peça original de processamento de carne: moedor de carne, máquina de corte
Moedor de carne: a carne crua será processada em recheio de carne granular com diferentes especificações de acordo com diferentes requisitos do processo.
Máquina de corte: usando a ação de corte da faca de corte girando em alta velocidade, a carne e os materiais auxiliares são picados em recheio de carne ou purê em um curto espaço de tempo.
2. Enchimento: Linha de enchimento e torção de salsichas de alta velocidade
3. Cozimento a vapor: a máquina de defumação de salsichas desempenha um papel importante no processo. Para melhorar o alongamento das proteínas musculares e a dureza da carne; para amolecer o tecido conjuntivo; para estabilizar a cor da carne; para inibir o crescimento de micro-organismos e a atividade de enzimas; para fazer com que o ligante no produto, como o amido, se transforme e desempenhe um bom papel na ligação e coagulação.
4. Embalagem: linha automática de embalagem de salsichas, alimentação automática, peneiramento, raspagem robótica da salsicha na máquina de termoformagem para finalizar a embalagem.
5. Embalagem e paletização.
2. Tipo de pellet: semelhante ao processo de emulsificação, a diferença é que o tipo de pellet geralmente terá um processo de cura adicional.
1. Parte de processamento de carne crua: moedor de carne, misturador, como uma grande quantidade, precisa de máquina de injeção de salmoura
2. Cura: armazenamento refrigerado de 0 a 4 graus
Outros processos são os mesmos dos tipos emulsionados: vaporização - embalagem - empacotamento e paletização e, claro, balanças, balanças eletrônicas, máquinas de gelo, funis e outros equipamentos relacionados.
Essa é toda a linha de máquinas de processamento de salsichas e mostra a função das máquinas de fabricação de salsichas.